Actus

Le caviar d’escargot désigne les œufs de l’escargot Helix aspersa maxima, de petites perles nacrées de 4 millimètres au goût de sous-bois et de champignon.

Une bouchée qui résume notre philosophie : faire dialoguer la terre catalane et la mer méditerranéenne. Cette recette signature met en avant nos perles d’escargot,…

Les premières perles de l’année viennent d’être conditionnées dans nos pots numérotés. Retour sur quelques semaines intenses au laboratoire de Vernet-les-Bains, où chaque œuf est…